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国宝级黔菜大师——古德名

  男,汉族,1930年4月生于四川壁山县,国宝级黔菜大师,中国烹饪大师,餐饮业国家一级评委,中国名厨专业委员会执行委员,中国饭店协会名厨俱乐部名誉主席。

  1942年入行从事烹饪工作。先后在遵义浙餐厅、上海酒楼、北平正阳楼、怡利楼、中原饭庄、西湖川菜社、蓉渝菜社、鹏来饭店等餐馆学徒。抗战期间,上海、北平等地大酒楼大餐馆内撤,使他能够得到众多名师指导,为其后来高超的烹调技艺打下坚实基础。由于学艺用心,解放前成为当地小有名气的烹调师。全国解放后,被聘为地委机关首长厨房专职厨师,后任地委厨房总班长。

  1958年派往上海学习,先后在上海大厦、锦江宾馆、和平饭店学习俄式西餐。

  1981年担任遵义宾馆副总经理,其间潜心研究全国八大菜系的用料、制作,重点专研川、苏、黔菜的结合,创制大批的能登大雅之堂的黔式菜肴和黔北小吃。他曾先后担任过、、、、、等国家领导人和外国贵宾的接待工作。多次参加全国和省市地方烹饪大赛获得多项殊荣,并担任全国第二届、第三届和省市各大烹饪大赛评委和裁判工作,他的徒弟在全国第二届烹饪大赛中获银牌、铜牌,实现了贵州在全国大赛中奖牌零的突破。

  2012年5月被选入《国家名厨》大典。2008年11月在第五届中国(上海)国际餐博会、第九届中国美食节暨第七届国际美食博览会上被授予改革开放30周年功勋人物—中国饭店与餐饮业终身成就奖。为贵州的烹饪事业作出了极大贡献。

  张静波 中国餐饮职业经理人,高级营养师、中共党员,于2008年毕业于江西工程学院连锁餐饮管理专业大学本科学历。清华大学经济管理学专业自考本科学历。曾先后担任:上海泉盛餐饮管理有限公司上海区大区域经理,宁波嘉禾餐饮管理有限公司项目经理,宁波好味当餐饮管理有限公司营运经理,香港局百犊餐饮集团直营加盟事业部项目总监,国际饭店烹饪协会运营总监,圣品味觉餐饮管理有限公司高级顾问,贵州好味当餐饮管理有限工高级顾问,回家餐饮管理有限公司直营加盟事业部总顾问、总策划、营运部总经理,先后创立:贵州一起回家吃饭,黔回家吃饭,蚕豆厨房,家湘味道,扎啤花园广场,夜市海鲜排档,多彩扎啤烤鱼等。返回搜狐,查看更多


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