百老汇游戏

谢伟:黔菜晋京管饱又走心

  谢伟,贵州遵义人,北京世纪华腾投资有限公司董事长,北京贵商投资管理有限公司董事长,中黔财富实业有限公司董事长,北京黔菜协会会长,北京贵州商会首任常务副会长兼秘书长,北京苗乡楼实际投资创姶人。对黔菜有较深研究,在全国多个城市开设黔菜店铺,力推黔菜出山,让黔菜跻身全国著名菜系阵容。素有“文化千岛”美誉的贵州,饮食文化同样多彩、神奇。历经千百年的交融、传承,贵州逐渐形成了一套独特的菜式体系——“黔菜”。然而多年来,黔菜菜系一直深藏闺中人未识。改革开放以来,贵州学界、政界、烹饪界、商界等一直推动黔菜出山,一批黔菜推广者、研究者高举大旗,不断为黔菜的推广鼓与呼。

  今年上半年,随着“大美黔菜”系列推广活动的启动,黔菜品牌构建已成为从政府到民间的普遍共识,黔菜推广进入到一个新的天地。为此,《藏天下》特专访“大美黔菜”系列推广活动的重要参与者——北京黔菜协会会长谢伟,听他解读黔菜品牌的构建和如何出山。

  最近,中国烹饪协会发布了“2016全国商业中心餐饮TOP50”榜单,在北京经营黔菜十多年的“苗乡楼”,作为唯一一家贵州餐饮企业入榜,位列34位。苗乡楼创立于2003年,它的创始人正是谢伟。

  谢伟是遵义人,1985年成都地质学院本科毕业,曾先后在政府部门、外资公司任职,1992年成立贵州省远东电器公司,1993年被评为遵义市“十佳青年”,1995年成立大地实业有限公司。2003年赴北京先后投资创办北京苗乡楼餐饮有限公司、北京世纪华腾投资有限公司、北京贵商投资管理有限公司。北京贵州商会成立后,谢伟先后担任第一届、第二届常务副会长兼秘书长。2014年,他又在家乡贵州成立贵州世纪华腾乡村旅游发展有限公司。

  北京有这样一个说法:哪儿有最高档最热闹的购物中心,哪儿就有“苗乡楼”。如今,北京“苗乡楼”已走过10多个年头,“苗乡楼”品牌不断成长,日渐茁壮。

  据谢伟介绍,“苗乡楼”只做一线商业圈,第一个店铺从北京最大的商业综合体——世纪金源购物中心开始,甫一开业,无论规模还是创意,惊动京城餐饮界。如今“苗乡楼”在北京市已有大型连锁店16家之多,面积都在350平米到1000平米不等。大悦城、五彩城、龙德广场、爱琴海、顺义金街、荟聚西红门、王府井等,到处都飘荡着“苗乡楼”的芦笙美音。此外,在天津、深圳、成都,“苗乡楼”都有自营店。2016年,“苗乡楼”又在北京新增了两家店铺,在深圳新增了一家店铺。在全国,“苗乡楼”的经营总面积已超5万平方米,成为黔菜品牌的领头羊。

  笔者从北京贵州商会了解到 ,“苗乡楼”品牌创立至今,已荣获“健康、营养、家宴奖”“百家影响力餐馆”“4星涉外餐馆”等荣誉称号。在京、津、冀三地的3000多家黔菜餐饮企业中,苗乡楼无论从规模还是档次,以及菜品综合性上比较,都是3000多家黔菜餐饮之最。

  “苗乡楼是绝对的贵州对外窗口,对树立贵州形象、宣传贵州,展示黔菜品牌,起到了不可估量的作用。”据谢伟介绍,分布在全国各地的“苗乡楼”,每天消费者超过1万人次。也就是说,一年有近360万人次在 “苗乡楼”消费,食客们通过“苗乡楼”,了解贵州文化,体验贵州味道。而这360万人次中,贵州人只占30%的比重,70%均为外地人。

  据统计,整个京津冀地区专营黔菜的3000多家餐馆,仅2016年通过餐桌拉动的消费就达220个亿,这其中原材料的采购消费,也就是黔货的消费量就有90个亿。

  “做黔菜餐饮,发展黔菜事业,传承黔菜精华,弘扬黔菜文化,打造黔菜产业,创新黔菜发展,是一件非常有意义的事。”谢伟认为,餐饮业是传播文明、交流文化、增进友谊的桥梁。旅游六要素,吃、住、行、游、购、娱,吃字排在第一位。中华民族的历史,就是一部吃的历史。推动黔菜出山,也必将带动黔货出山。

  中国黔菜泰斗,87岁高龄的古德明(右)老师傅在北京世纪金源店苗乡楼指导烹饪

  谢伟说,贵州地处亚热带高原山区,得天独厚的气候,提供了各种动植物生长的最佳条件,而这些大自然慷慨赐予的动植物,又给各族人民提供了生存和创造饮食文化的原材料,从而形成了许多鲜为人知的贵州民族饮食习俗。黔菜在全国各大菜系中,自成体系,食材的安全性、健康性,是其它菜系不可比的,其丰富性、独特性也是其它菜系所没有的。

  谢伟介绍,“黔货出山”是省委、省政府决战脱贫攻坚、实现全面小康的重大战略部署。省里以“多彩贵州、大美黔菜”为主题,在全省开展“大美黔菜”展示品鉴推广活动,全面打造生态黔材、健康黔菜,推动“黔菜出山”,将助推这一战略部署的实施。

  谢伟认为,尽管目前黔菜企业在经营规模、品牌知名度、市场影响力等方面还相对弱小,但在供给侧结构性改革的时代背景下,在“民以食为天”的文化背景下,黔菜蕴藏着不可估量的发展潜力,此时,通过政府搭台、企业唱戏,政策引导、市场运作,来一场走心的“黔菜革命”,势在必行。

  黔菜革命是黔菜出山的内生动力,也是黔菜可持续发展的有效路径。如何革命?谢伟认为,黔菜革命就应该从“健康”“文化”“情感”入手,用心去做健康菜,用心去写动听故事,这样的黔菜才能与食客实现情感共鸣。

  黔之秀水,泽灵润物,山地公园省的贵州无疑为黔菜品牌提供源源不断的绿色食材。“绿色生态”与“绿色食品”,形成有机的内在联系。因此,“黔菜革命”打出的第一枪就是“健康”。

  目前,北京黔菜协会特邀中国科学院、中国中医科学院、中国农科院、中国林科院、北京中医药大学、武警总医院、空军总医院、国家标准委、食药监局等相关单位和机构的多位专家学者,组成“黔菜专家委员会”,其任务是要把“黔菜”进行解剖,从食品安全、中医养生、营养健康等方面进行科学分析,给出“健康黔菜”的权威论证,制定标准体系,研发健康新品,提升黔菜品质。

  谢伟认为,贵州最不缺的就是“原生态”产品,“绿色有机”是贵州农产品的标签,“吃黔菜吃出健康来”将会成为一种消费时尚。

  多彩贵州,文化绚烂。这片土地馈赠的每一道美食,无不彰显着历史悠久的饮食文明。因此,“黔菜革命”打出的第二枪就是“文化”。

  中国的饮食文化博大精深,贵州饮食文化独具魅力,每一个黔菜馆都是宣传推介“多彩贵州文化”的窗口,每一道黔菜都有着一个“动听的贵州故事”。正在进行的“大美黔菜”推广活动,就是把88个县(区、市)的数百上千种美食挖出“深闺”,从烹饪工艺到菜品造型再到品尝方式,深挖背后故事,全方位进行文化包装,让包括“贵州酸汤”“折耳根炒腊肉”“旧州鸡辣子”“织金竹荪家乡鹅”“雷家豆腐圆子”“水城烙锅”等在内的特色黔菜,华丽登场。走进黔菜馆,品黔菜好滋味,赏多彩民族风,听千年贵州事,让食客为之陶醉,为之倾倒。“我们有理由相信,‘品黔菜就是品故事’也将会成为一种消费时尚。”谢伟说。

  黔山灵水,情感为魂。拉近人与人之间的距离的直接方式,就是情感的交流,食客与黔菜之间也应如此,让食客不是从舌尖,而是从心尖说出“我喜欢这道菜”,这就是“黔菜革命”的第三枪——“情感”。

  每逢过年,人们会盼着一桌子丰盛的年夜饭,因为其中包含着深深的祝福;每当回家,人们想吃一顿妈妈做的饭菜,因为那里面包含着浓浓的牵挂。一道菜就能让人想起一个人、一件事、一个地方,“酸甜苦辣”的美食会让人回味人生百味。因此,谢伟说,要通过创新的营销思维模式,给每一道黔菜印上“情感共鸣”的标签,让每一位食客在黔菜馆找到儿时的记忆、妈妈的牵挂、恋人的爱意、思乡的愁绪、朋友的情谊,让人们恋上黔菜味道,恋上黔菜馆。

  谢伟介绍说,在健康、文化、情感的基础上,苗乡楼将对营销推广模式进行创新,搭起一个云——“美食云”,画好一个“圈”——“黔圈”电商平台,建成一个中心——“多彩贵州城”北京食材运营中心,串起一条链条——金融服务供应链。这样一来,“黔货出山”就有了通衢大道。谢伟坚信,贵州餐饮企业抱团发力、改革创新,来一场走心的黔菜革命,“黔菜”井喷、“黔货”泉涌,“多彩贵州”风靡天下将指日可待。

  《黔菜需要一场走心的“革命” —— 访北京黔菜协会会长谢伟》发表于《藏天下》2017年第7期

  谢伟,贵州遵义人,北京世纪华腾投资有限公司董事长,北京贵商投资管理有限公司董事长,中黔财富实业有限公司董事长,北京黔菜协会会长,北京贵州商会首任常务副会长兼秘书长,北京苗乡楼实际投资创姶人。对黔菜有较深研究,在全国多个城市开设黔菜店铺,力推黔菜出山,让黔菜跻身全国著名菜系阵容。素有“文化千岛”美誉的贵州,饮食文化同样多彩、神奇。历经千百年的交融、传承,贵州逐渐形成了一套独特的菜式体系——“黔菜”。然而多年来,黔菜菜系一直深藏闺中人未识。改革开放以来,贵州学界、政界、烹饪界、商界等一直推动黔菜出山,一批黔菜推广者、研究者高举大旗,不断为黔菜的推广鼓与呼。

  今年上半年,随着“大美黔菜”系列推广活动的启动,黔菜品牌构建已成为从政府到民间的普遍共识,黔菜推广进入到一个新的天地。为此,《藏天下》特专访“大美黔菜”系列推广活动的重要参与者——北京黔菜协会会长谢伟,听他解读黔菜品牌的构建和如何出山。

  最近,中国烹饪协会发布了“2016全国商业中心餐饮TOP50”榜单,在北京经营黔菜十多年的“苗乡楼”,作为唯一一家贵州餐饮企业入榜,位列34位。苗乡楼创立于2003年,它的创始人正是谢伟。

  谢伟是遵义人,1985年成都地质学院本科毕业,曾先后在政府部门、外资公司任职,1992年成立贵州省远东电器公司,1993年被评为遵义市“十佳青年”,1995年成立大地实业有限公司。2003年赴北京先后投资创办北京苗乡楼餐饮有限公司、北京世纪华腾投资有限公司、北京贵商投资管理有限公司。北京贵州商会成立后,谢伟先后担任第一届、第二届常务副会长兼秘书长。2014年,他又在家乡贵州成立贵州世纪华腾乡村旅游发展有限公司。

  北京有这样一个说法:哪儿有最高档最热闹的购物中心,哪儿就有“苗乡楼”。如今,北京“苗乡楼”已走过10多个年头,“苗乡楼”品牌不断成长,日渐茁壮。

  据谢伟介绍,“苗乡楼”只做一线商业圈,第一个店铺从北京最大的商业综合体——世纪金源购物中心开始,甫一开业,无论规模还是创意,惊动京城餐饮界。如今“苗乡楼”在北京市已有大型连锁店16家之多,面积都在350平米到1000平米不等。大悦城、五彩城、龙德广场、爱琴海、顺义金街、荟聚西红门、王府井等,到处都飘荡着“苗乡楼”的芦笙美音。此外,在天津、深圳、成都,“苗乡楼”都有自营店。2016年,“苗乡楼”又在北京新增了两家店铺,在深圳新增了一家店铺。在全国,“苗乡楼”的经营总面积已超5万平方米,成为黔菜品牌的领头羊。

  笔者从北京贵州商会了解到 ,“苗乡楼”品牌创立至今,已荣获“健康、营养、家宴奖”“百家影响力餐馆”“4星涉外餐馆”等荣誉称号。在京、津、冀三地的3000多家黔菜餐饮企业中,苗乡楼无论从规模还是档次,以及菜品综合性上比较,都是3000多家黔菜餐饮之最。

  “苗乡楼是绝对的贵州对外窗口,对树立贵州形象、宣传贵州,展示黔菜品牌,起到了不可估量的作用。”据谢伟介绍,分布在全国各地的“苗乡楼”,每天消费者超过1万人次。也就是说,一年有近360万人次在 “苗乡楼”消费,食客们通过“苗乡楼”,了解贵州文化,体验贵州味道。而这360万人次中,贵州人只占30%的比重,70%均为外地人。

  据统计,整个京津冀地区专营黔菜的3000多家餐馆,仅2016年通过餐桌拉动的消费就达220个亿,这其中原材料的采购消费,也就是黔货的消费量就有90个亿。

  “做黔菜餐饮,发展黔菜事业,传承黔菜精华,弘扬黔菜文化,打造黔菜产业,创新黔菜发展,是一件非常有意义的事。”谢伟认为,餐饮业是传播文明、交流文化、增进友谊的桥梁。旅游六要素,吃、住、行、游、购、娱,吃字排在第一位。中华民族的历史,就是一部吃的历史。推动黔菜出山,也必将带动黔货出山。

  中国黔菜泰斗,87岁高龄的古德明(右)老师傅在北京世纪金源店苗乡楼指导烹饪

  谢伟说,贵州地处亚热带高原山区,得天独厚的气候,提供了各种动植物生长的最佳条件,而这些大自然慷慨赐予的动植物,又给各族人民提供了生存和创造饮食文化的原材料,从而形成了许多鲜为人知的贵州民族饮食习俗。黔菜在全国各大菜系中,自成体系,食材的安全性、健康性,是其它菜系不可比的,其丰富性、独特性也是其它菜系所没有的。

  谢伟介绍,“黔货出山”是省委、省政府决战脱贫攻坚、实现全面小康的重大战略部署。省里以“多彩贵州、大美黔菜”为主题,在全省开展“大美黔菜”展示品鉴推广活动,全面打造生态黔材、健康黔菜,推动“黔菜出山”,将助推这一战略部署的实施。

  谢伟认为,尽管目前黔菜企业在经营规模、品牌知名度、市场影响力等方面还相对弱小,但在供给侧结构性改革的时代背景下,在“民以食为天”的文化背景下,黔菜蕴藏着不可估量的发展潜力,此时,通过政府搭台、企业唱戏,政策引导、市场运作,来一场走心的“黔菜革命”,势在必行。

  黔菜革命是黔菜出山的内生动力,也是黔菜可持续发展的有效路径。如何革命?谢伟认为,黔菜革命就应该从“健康”“文化”“情感”入手,用心去做健康菜,用心去写动听故事,这样的黔菜才能与食客实现情感共鸣。

  黔之秀水,泽灵润物,山地公园省的贵州无疑为黔菜品牌提供源源不断的绿色食材。“绿色生态”与“绿色食品”,形成有机的内在联系。因此,“黔菜革命”打出的第一枪就是“健康”。

  目前,北京黔菜协会特邀中国科学院、中国中医科学院、中国农科院、中国林科院、北京中医药大学、武警总医院、空军总医院、国家标准委、食药监局等相关单位和机构的多位专家学者,组成“黔菜专家委员会”,其任务是要把“黔菜”进行解剖,从食品安全、中医养生、营养健康等方面进行科学分析,给出“健康黔菜”的权威论证,制定标准体系,研发健康新品,提升黔菜品质。

  谢伟认为,贵州最不缺的就是“原生态”产品,“绿色有机”是贵州农产品的标签,“吃黔菜吃出健康来”将会成为一种消费时尚。

  多彩贵州,文化绚烂。这片土地馈赠的每一道美食,无不彰显着历史悠久的饮食文明。因此,“黔菜革命”打出的第二枪就是“文化”。

  中国的饮食文化博大精深,贵州饮食文化独具魅力,每一个黔菜馆都是宣传推介“多彩贵州文化”的窗口,每一道黔菜都有着一个“动听的贵州故事”。正在进行的“大美黔菜”推广活动,就是把88个县(区、市)的数百上千种美食挖出“深闺”,从烹饪工艺到菜品造型再到品尝方式,深挖背后故事,全方位进行文化包装,让包括“贵州酸汤”“折耳根炒腊肉”“旧州鸡辣子”“织金竹荪家乡鹅”“雷家豆腐圆子”“水城烙锅”等在内的特色黔菜,华丽登场。走进黔菜馆,品黔菜好滋味,赏多彩民族风,听千年贵州事,让食客为之陶醉,为之倾倒。“我们有理由相信,‘品黔菜就是品故事’也将会成为一种消费时尚。”谢伟说。

  黔山灵水,情感为魂。拉近人与人之间的距离的直接方式,就是情感的交流,食客与黔菜之间也应如此,让食客不是从舌尖,而是从心尖说出“我喜欢这道菜”,这就是“黔菜革命”的第三枪——“情感”。

  每逢过年,人们会盼着一桌子丰盛的年夜饭,因为其中包含着深深的祝福;每当回家,人们想吃一顿妈妈做的饭菜,因为那里面包含着浓浓的牵挂。一道菜就能让人想起一个人、一件事、一个地方,“酸甜苦辣”的美食会让人回味人生百味。因此,谢伟说,要通过创新的营销思维模式,给每一道黔菜印上“情感共鸣”的标签,让每一位食客在黔菜馆找到儿时的记忆、妈妈的牵挂、恋人的爱意、思乡的愁绪、朋友的情谊,让人们恋上黔菜味道,恋上黔菜馆。

  谢伟介绍说,在健康、文化、情感的基础上,苗乡楼将对营销推广模式进行创新,搭起一个云——“美食云”,画好一个“圈”——“黔圈”电商平台,建成一个中心——“多彩贵州城”北京食材运营中心,串起一条链条——金融服务供应链。这样一来,“黔货出山”就有了通衢大道。谢伟坚信,贵州餐饮企业抱团发力、改革创新,来一场走心的黔菜革命,“黔菜”井喷、“黔货”泉涌,“多彩贵州”风靡天下将指日可待。

  《黔菜需要一场走心的“革命” —— 访北京黔菜协会会长谢伟》发表于《藏天下》2017年第7期


百老汇游戏
Company Profile公司概况
企业文化
价值观
服务理念
社会责任
Link友情链接
Contact联系我们
百老汇游戏
总部地址:
北京市朝阳区东三环中路55号富力双子座B座1005
服务热线:010-58766318

百老汇游戏官网

Brand family品牌家族
  • 川成元
  • 港仔驿站
  • 夹拣成厨
  • 黔钱大师
  • 创意DIY披萨
  • 寻味香港
  • 姑姑宴
  • 金汤玉线
  • 跃界
百老汇游戏

版权所有 2006-2016 为之味()
COPYRIGHT © 2006-2016 网站地图 ALL RIGHTS RESERVED.